บทความสุขภาพ
Knowledge
กินอย่างไรต้านโควิด-19
พญ. อารีสา มโนชญ์ปิติพงศ์
หลักการง่ายๆทุกคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า การกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในสถานการณ์COVID-19 แบบนี้ เราควรกินอาหารที่มีวิตามินเพิ่มขึ้น อย่างเช่น วิตามินซี วิตามินอี เพราะว่าจะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ ง่ายๆก็คือผักที่เรากินกันอยู่ในทุกวันนี้ อยากให้กินครบ 5 สี
โดยการทานผักผลไม้ให้หลากหลายและครบทั้ง 5 สีจะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ มากมาย วันนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับผักผลไม้ 5 สี ว่ามีสีอะไรบ้างและแต่ละสีมีประโยชน์อย่างไร เพื่อเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง
ผักผลไม้สีเขียว
ก็คือ คะน้า บรอกโคลี ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง อะโวคาโด กะหล่ำปลีสีเขียว แอปเปิ้ลเขียว ซึ่งผักผลไม้ที่มีสีเขียวมีสารสำคัญ คือ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) และจะมีการสารที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
ผักผลไม้สีเหลืองหรือสีส้ม
มีสารสำคัญ คือ แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มวิตามินเอ สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และวิตามินซี (Vitamin C) เช่น ส้ม เกรปฟรุต มะละกอ ฟักทอง ข้าวโพด สับปะรด แครอท มันฝรั่งหวาน กล้วย ซึ่งผักผลไม้ที่มีสีเหลืองและสีส้มเป็นส่วนสำคัญมากๆในช่วงสถานการณ์โควิด-19 แบบนี้ โดยวิตามินซีจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้เราไม่ป่วยง่าย
ผักผลไม้สีแดง
จะมี ไลโคปีน (Lycopene) เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่างผลไม้และผักสีแดง เช่น สตรอว์เบอร์รี่ เชอรี่ มะเขือเทศ ทับทิม องุ่นแดง แตงโม ดอกกระเจี๊ยบ บีทรูท พริกแดง หอมแดง เป็นต้น
ผักผลไม้สีม่วงหรือสีน้ำเงิน
เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือม่วง องุ่น ลูกพรุน บลูเบอร์รี่ โดยทั้งหมดนี้จะมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
ผักผลไม้สีขาว
ซึ่งสำคัญมากๆ โดยกลุ่มที่เป็นผักผลไม้สีขาว จะมีเบต้า กลูแคน (Beta glucan) พบมากในเห็ด ซึ่งเห็ดจะมีทั้งโปรตีน, วิตามิน, แร่ธาตุ ทำให้ร่างกายเราแข็งแรง ต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังพบได้ในกลุ่มผักผลไม้ เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ แอปเปิล แก้วมังกรเนื้อขาว มังคุด เป็นต้น
นอกจากการเลือกกินอาหารดีมีประโยชน์แล้ว การออกกำลังกายอย่างเหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญ อย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน 3-5 สัปดาห์ และควรนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ไม่เครียด งดการสูบบุหรี่ งดการดื่มแอลกอฮอล์ ก็จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงมากขึ้น
